"La nostra Azienda nasce olearia, i nostri Ulivi vengono arati e potati nel rispetto di una tradizione centenaria. Le olive prodotte appartengono alla famiglia biologica Cerasuola e Biancolilla le due tipiche coltivazioni della nostra area geografica nord occidentale della provincia e dell'Isola, riconosciute dall'Unione Europea nel disciplinare che regolamenta la DOP "Valli Trapanesi" . Le olive raccolte rigorosamente a mano e molite entro le 24 ore successive, a freddo e non filtrato, producono un prodotto di altissima qualità dal profumo fruttato e dal colore verde intenso dai riflessi oro, la cui intensità è data dalla ricchezza dei polifenoli che contiene.  La collocazione degli uliveti a pochissimi chilometri dal mare e dalla montagna fanno si che si crea un ambiente pedo-climatico ottimale per la produzione di olive che vengono inebriate dallo iodio che proviene dal mare delle egadi ed irrorate dalle acque che discendono dal Monte Erice ed umidificate dall'area collinare che circonda il Monte mantenendo freschi i terreni anche nelle aride estate siciliane, dove le piante attecchiscono con rapidità e vegetano con orgoglio  nel pieno rispetto dei tempi e dei ritmi della natura senza la necessità di integrare con alcun prodotto chimico la fertilità dei terreni e la crescita delle piante cosi che le composizioni organolettiche originarie non vengono alterate ne stravolte."   Vi auguriamo una sincera degustazione del nostro olio che si apprezza nel migliore dei modi a crudo sul pesce e sulle verdure ed ortaggi o nelle zuppe